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      火鍋、湯鍋解決方案
      編輯 :重慶餐飲軟件    時間: 2017-03-22 12:00:36

      重慶火鍋 以其“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色深受大眾群體喜愛,加之取材多樣、豐儉由人的特點,可適應各類消費者的不同需求,有廣泛的消費群體。正因為火鍋業態的這種消費特征,使得其在餐飲業遭遇寒冬下得以一枝獨秀。

      火鍋業態生產加工環節少、底料和調料的統一配置,能夠保證產品的穩定性和一致性,相對其他的中餐形式更易于標準化,正是得益于火鍋業態的標準化程度較高、易于復制的特點,使得火鍋企業發展強勁。

      火鍋店的餐飲業務架構

       

      低成本、實用的系統配置,實現餐廳高效運轉

      火鍋店的餐飲業務與中餐有些類似,但有著自己特有的業務。首先火鍋少去了烹制環節,菜品的制熟是在餐桌上完成的,廚房只需要切配即可。某些特色火鍋店,如魚火鍋、燒雞公等店存在稱重的業務,需要按只、個點菜,然后計重結賬。針對火鍋店這些業務,天天美食餐飲收銀管理系統軟件都能非常好的支持。

      火鍋店點餐方式選擇

       

      推薦采用“樓面安裝多臺觸屏點餐”

          火鍋店規模各有不同,以后200平米以下的小型火鍋店,也有近1000平米的大型火鍋店。因而對點餐方式的要求也各有不同。對此,簡單點餐方式可以直接采用“收銀臺點餐”方式。對點餐要求高的火鍋店也可“觸摸屏點餐”相結合的方式完成點餐。對應規模較大,樓層較多的火鍋店,還可以采用“無線點餐+樓面觸屏點餐”結合的方式。

      樓面觸摸屏點餐實現了點餐點的擴展,火鍋店可在收銀臺、過道、每層樓面放置觸摸屏點餐機,這樣服務員下單時就不用再到收銀吧臺下單,在大面積或多樓層的餐廳可大幅提高下單速度。樓面點餐電腦使用網線連接服務器,優點是穩定,而且可以多個服務員共用。觸摸屏點餐機可實現點餐下單、查單,催菜,退菜等功能。觸摸點餐機還可配小票打印機,點菜下單時,可打印小票單給客人留底用;結賬時可預打收銀單給客人,省去了服務員到收銀臺取結賬小票的麻煩,大大提高點餐、收銀結賬效率,比起手工模式,效率提升至少30%以上;同時配置觸屏點餐設備,也提升了餐廳形象。

       

      客人勾選點完菜后,服務員直接在觸摸屏錄入點餐單,并下單到廚房。觸摸一體機配小票打印機,點菜下單時,可打印小票單給客人留底用。

      根據天天美食餐飲收銀管理系統的客戶實踐證明,采用觸摸屏點餐模式,可提升點餐結賬效率40%以上,原來需要10名服務員的火鍋店,實施飯菜先生系統后,6名服務員就可充分勝任,這樣下來了一年就可以節約人力成本4 x 2.5萬= 10萬。

      支持 火鍋串串、火鍋冒、火鍋魚

       

      支持電子稱稱重后自動確認重量

       

      火鍋店后廚多檔口出品

      一分一單、一菜一單、一份一單、想怎么打就怎么打

      火鍋店餐廳廚房的以切配為主,省去了烹制環節,直接切配完成后就可以上菜。但存在多個出菜檔口的情況,客人到店后,需先行上鍋底;然后再上燙食菜品、小吃。因而火鍋店一般都有多個出菜檔口;一般包括鍋底、菜品、涼菜、小吃檔口,因而火鍋店可每個檔口配備廚房打印機。

      天天美食餐飲收銀管理系統提供完善而靈活的分檔口廚單功能??梢詫⒉似反蛴〉街付ǖ某銎窓n口,可打印后廚總單,可按菜品歸類打印廚單、可一個菜品分類一單、可一菜一單、可以按數量展開一份一單、可以打印廚單,總之,后廚打印異常靈活、十分強悍,可滿足各種后廚打印需求。


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